Gli scones si mangiano a colazione, come antipasto, o
alle cinque con il tè.
Vanno tagliati a metà ed imbottiti con crème fraîche,
marmellata, salmone, prosciutto, formaggio… oppure semplici, appena cotti,
quando riuscite a masticarli senza scottarvi.
Ingredienti
per una ventina di scones salati:
500
gr di farina 00
1
bustina di lievito chimico per cibi salati
100
gr di burro
250
ml di latte
sale
parmigiano
prezzemolo
senape
semi
di girasole
1
uovo per spennellare
Setacciare
la farina con il lievito, aggiungere il burro freddo a pezzetti ed impastarlo
alla farina, con le mani, pizzicandolo (come per fare la pasta brisée).
Altrimenti mettere tutto nel frullatore e via, si deve ottenere un composto un
po’ sabbioso.
Aggiungere sale, parmigiano, senape (io ho messo
quella normale del barattolo, ma spero sempre di riuscire a trovare quella in
polvere, prima o poi), prezzemolo, latte, i semi di girasole e mescolare.
Il
latte io l’ho aggiunto un po’ ad occhio un po’ per volta, perché d’accordo che
l’impasto risulta sempre un po’ appiccicoso, ma se si mette troppo latte si
rischia di rimanere invischiati! (provato!!!)
Quando
è tutto mescolato bene versare l’impasto su un piano infarinato, spolverare con
la farina e stendere col matterello fino a raggiungere un’altezza di circa 1 cm
/ 1 cm e mezzo.
Tagliare
con un coppapasta di 4-5 cm e trasferire le formine ottenute sulla pirofila
coperta da carta forno.
Tagliato
tutto l’impasto spennellare la superficie con l’uovo sbattuto, aggiungere
qualche seme di girasole ed infornare a 200° per 15-20 minuti fino a doratura.
Per la versione dolce, ovviamente, sostituire il sale con lo zucchero ed eliminare tutti gli ingredienti “salati” come parmigiano, prezzemolo, senape, ecc.
